PASTEL DE PATATA CON CARNE

INGREDIENTES:

- 1 1/12 kg de patatas.
- 1/2 kg de carne de ternera picada.
- 1 tomate grande maduro.
- 1/2 pimiento verde.
- 1/2 pimiento rojo.
- 2 puerros y un poco de apio.
- Mantequilla.
- Leche.
- Ajo y perejil.
- 1 cebolla mediana.
- Queso rallado para gratinar.
- Aceite.
- Sal.

PASO A PASO:

- Comienza preparando el puré de patatas, si es preparado pues sigue las instrucciones del paquete y andando que es gerundio. Si lo preparas tú misma, lava y corta las patatas en rodajas no muy gruesas y ponlas a cocer en agua con sal, un puerro y un poco de apio.
- Una vez cocidas, las pasas por el pasapurés o la batidora(como prefieras), con un trocito de mantequilla(tambièn al gusto de cada uno, yo personalmente le pongo dos cucharillas de café).
- Una vez todo bien mezclado, añade la leche hirviendo poco a poco, hasta conseguir el espesor que quieras.
 En una sárten pocha la cebolla, el otro puerro que nos queda y los pimientos. Todo muy picadito.
- Una vez listo, aparta del fuego y reserva en un plato aparte.
- En la misma sárten, pasa la carne picada con un poco de sal(que tendrás adobada del día anterior con ajo y perejil picados) y cuando cambie de color será el momento de añadir la fritura anterior.
- Agrega por último el tomate rallado, mezcla todo muy bien, y disponte a montar el pastel.
- Toda la carne en la fuente, bien repartida. Encima todo el puré y el queso rallado para llevar a gratinar.

TORTITAS DE MANZANA

INGREDIENTES:

• 2 manzanas
• 200 g de harina
• 2 huevos
• 140 g de azúcar
• 1 vaso de leche
• 1 cucharada de azúcar con aroma de vainilla
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de canela
• Aceite o mantequilla

PASO A PASO:

Cascar los huevos separando las claras de las yemas. En un recipiente mezclar la harina, el azúcar, el azúcar con aroma de vainilla, la canela, las yemas, la leche y la pizca de sal. Batirlo todo muy bien.
Pelar las manzanas y, quitándoles el corazón, rallarlas. Mezclar con la masa.
Poner a calentar un poco de aciete o mantequilla en una sartén pequeña a fuego fuerte. Echar medio cacito de la masa en la sartén para que quede con forma redondeada y esponjosa. Darle la vuelta a los 2 minutos y dejar que se haga un minuto más por el otro lado. Repetir el proceso con cada tortita.

FLAN DE CAFÉ

INGREDIENTES:

1/2 l. de nata líquida
1/2 l. de café o descafeinado
1 paquete de flan royal para 8 personas

PASO A PASO:

Se pone la nata a hervir y se pone el paquete de flan, y se disuelve bien, cuando vuelva a hervir se añade el café que habremos hecho antes y se vuelca en la flanera sin caramelo ni nada, y se mete en la nevera unas cuantas horas, luego se desmolda con cuidado en un plato llano y grande y se pude ver que tiene dos partes diferenciadas, se puede adornar a la hora de servir con nata de tubo a presión.

DUO DE PLATANO Y CHOCOLATE

INGREDIENTES:

4 plátanos.

100 gr. de chocolate con leche.

400 ml. de leche semidesnatada.

175 gr. de azúcar.

5 huevos.

1 yema de huevo.

PASO A PASO:
Precalentamos el horno a 200ºc
Pelaremos los plátanos y los cortaremos en rodajas, poniéndolas en un cazo con 75 gr. de azúcar, dejándolas coc der, a fuego suave, hasta que el azúcar esté caramelizado.
Calentaremos la leche con el resto del azúcar y el chocolate troceado, removiéndolo, hasta que el chocolate esté fundido.
Batiremos los huevos con la yema y los añadiremos a la leche con chocolate.
Repartiremos el plátano caramelizado en 6 flaneras de cerámica y los cubriremos con la mezcla anterior.
Los pondremos a cocer al baño María en el horno precalentado a 200º C. durante unos 25 minutos.
Tienen que quedar muy cremosos.
Podemos emplear otros tipos de frutas.

 INGREDIENTES:
• 700 g de pasta de hojaldre que no suba
• 200 g de  membrillo en trozo
• 190 g de Queso Crema Philadelphia
• 2 huevos batidos
• 1/2 tza. de azúcar

• PASO A PASO:

Precalentamos el horno a 180° C.
Extendemos la masa sobre una superficie plana con la ayuda de un rodillo y cortar en cuadros de 5 por 5 cm.
Ponemos un trozo de membrillo y uno de Queso Crema Philadelphia de 2 cm aproximadamente y enrollar. Sellar las orillas con un poco de huevo.
Barnizamos con el huevo batido y espolvoreamos con azúcar por encima de cada paquetito.
Acomodamos los paquetitos sobre una bandeja para hornear con la hoja de horno
Horneamos de 15 a 18 min.

CALDERETA DE MERLUZA AL HORNO

INGREDIENTES:
(PARA 4 PERSONAS)

4 rodajas de merluza
500grs. de almejas
350grs. de colas de gambas peladas
2 patatas
1 cebolla mediana
aceite de oliva
harina
sal
1 copa grande de sidra
1 hoja de laurel
2 dientes de ajo

PASO A PASO:

Precalentar el horno a temperatura media.
Picar la cebolla y los ajos, dorarlos en una sartén  con un poco de aceite y llevarlos al fondo de una cazuela de barro.
Salar y eharinar la merluza y depositarla sobre el sofrito de cebolla y ajo. Repartir por encima las almejas y las colas de gambas asi como las patatas peladas y cortadas en grandes dados, echar la copa grande de sidra y la hoja de laurel. Hornear durante 25 min. y presentar a la mesa muy caliente en la misma cazuela o en platos individuales.

LA ULCERA PEPTICA

Hoy hablaremos de una lesión de la mucosa del estómago o del duodeno en cuya génesis desempeñan un papel importante el ácido gástrico y la pepsina, una enzima segregada por la membrana mucosa del estómago que digiere las proteínas.
En condiciones normales el estómago se encuentra protegido ante el ambiente ácido necesario para realiar la digestión de los alimentos.
El desarrollo de una úlcera depende del equilibrio entre los factores agresivos (principalmente, ácido gástrico y pepsina) y los que participan en la defensa de la mucosa o la resistencia a la ulceración.
Cuando aparece un desequilibrio entre la producción de ácido y la protección del estómago pueden aparecer molestias gástricas, inflamación y finalmente úlceras pépticas.
Una de las causas de las principales causas que predisponen a la aparición de una úlcera péptica es una infección bacteriana. El medio gástrico es muy ácido y la mayoría de las bacterias sucumben en él, pero no el Helicobacter.
De hecho, este bacilo se encuentra en el 60% de los estómagos de los adultos, pero la mayoría de las personas colonizadas nunca padecerán úlceras y permanecerán sin síntomas.
El síntoma más importante es el dolor epigástrico en la boca del estómago, que se percibe como dolor fuerte, ardor, daño corrosivo o sensación dolorosa de hambre.
Aparece entre una y tres horas después de comer y se alivia con la ingesta de alimentos o la toma de antiácidos. El 80% de los afectados padecen, además, dolores nocturnos.Otros síntomas de la úlcera son la pérdida de apetito y de peso. Más inespecíficas son otras manifestaciones, como náuseas, eructos o la sensación de distesión abdominal.
¿QUÉ COMER?
* Leche y lácteos: evitarlos únicamente en la fase aguda de cicatrización de una úlcera. Leche entera, semi o desnatada, yogures, cuajada, quesos poco maduros o fermentados, quesos fundidos, petit suisse, mousse de yogour, natillas, flanes, batidos y postres(excepto de chocolate).Evitar la leche condensada, quesos muy fuertes.
*Carnes, pescado, huevos y sus derivados: carnes con poca grasa, pescado blanco y azul cocinado con poca grasa, huevos revueltos o en tortill o escalfados o pasados por agua, fiambre de pollo o pavo.Evitar la carne de conejo, embutidos grasos, visceras pescados en escabeche, bacalao, arenques.
*Cereales, patatas y legumbres: todos salvo los indicados en " alimentos limitados". Los cereales han de ser NO integrales, azucarados o con miel. En cuanto a las legumbres, se aconseja cocinarlas solo con arroz o patata y verduras y si aun asi no sientan bien pasarlas por el chino o pasapurés.Evitar pan tipo baguette ya que fermenta en el estómago, cereales integrales, muesli, galletas con chocolate.
*Verduras y hortalizas: suelen sentar mejor hechas purés que enteras.Evitar la col, la coliflor, coles de bruselas, alcachofas, cebolla y pimiento en crudo.
*Frutas: frescas, muy maduras, no ácidas, batidas, asadas, en compota o en puré. Evitar naranjas, kiwis, limones, piña.Evitar fruta en almibar, frutas secadas, y frutas confitadas.
*Bebidas: agua, caldos diluídos o en infusiones.Evitar café, descafeinado o té, extractos de guaraná.
*Grasas: aceite de oliva o semillas (girasol, maiz, soja...) mantequilla y margarina si se toleran.
*Otros productos: mermeladas, tipo bollo suizo, bizcochos, y gelatina de frutas, y mayonesa light.
Tambien todo depende de cada persona pero por regla general estas pautas pueden ser de ayuda.

FLAMENQUINES

INGREDIENTES:

• Filetes de lomo de cerdo
• Jamón serrano, con tocino
• Sal
• Huevo
• Perejil
• Ajo
• Pan rallado
• Aceite de oliva virgen extra

PASO A PASO:
Machacamos los filetes con una maza y los vamos aplanando…

Ponemos unas tiras de jamón en el centro o una loncha de jamón

Enrollamos… Pasamos por huevo batido, al que ponemos un poco de sal, perejil y ajo picado.

Después pasamos por pan rallado…y así con todos.

Freímos en abundante aceite caliente… y listos para comer.

Sin duda estos flamenquines les gustarán a vuestros peques…
Para evitar que queden demasiado grasientos recordad siempre que el aceite debe estar caliente cuando los friáis, y que deben reposar sobre papel de cocina para absorber el exceso de aceite. Acompañadlo de una ensalada (por ejemplo la ensalada de quinoa y granada que os propusimos hace poco), y ya tenéis una cena rápida y fácil, porque además los flamenquines los podéis dejar preparados con antelación

MAGDALENAS DE LECHE

INGREDIENTES para unas 30 unidades son:
3 huevos
250 gr de azúcar
250 ml de leche
200 ml de aceite de oliva
Ralladura de un limón
350 gr de harina
Una cucharada de levadura.en polvo

PASO A PASO:


La elaboración es muy sencilla, empezamos echando en un recipiente los huevos y el azúcar, se baten enérgicamente durante cinco minutos aproximadamente (no debe quedar muy esponjoso) y le incorporamos, mezclándolo con la leche, el aceite y la ralladura de limón.
Se agrega la harina tamizada (pasa por un colador) y la levadura, mezclándolo bien.
A continuación se ponen en los moldes que dispongamos para las magdalenas hasta la mitad del molde y se cuecen a horno de 225º a 250º C durante diez minutos aproximadamente.Se mete un cuchillo de punta fina y si sale limpio ya estan listas!!

DIARREA Y ALIMENTOS PARA COMBATIRLA

Definición de diarrea

La diarrea es un cambio en las evacuaciones intestinales que causa heces más blandas que lo normal. Las heces son lo que queda una vez que el sistema digestivo absorbe los nutrientes y líquidos de lo que usted come y bebe. El sistema digestivo está formado por el estómago, el intestino delgado y el colon.
Las heces salen del cuerpo a través del recto. Si los líquidos no se absorben, las heces serán blandas y líquidas. Las heces también serán blandas y líquidas si el sistema digestivo produce un exceso de líquidos. Las heces blandas son más abundantes que lo normal. Las personas con diarrea a menudo evacúan con frecuencia. Pueden llegar a evacuar cerca de un litro de heces líquidas en un día.

Síntomas de la diarrea

Es posible que las personas con diarrea también tengan los siguientes síntomas:

• calambres en el abdomen (la zona entre el pecho y las caderas)
• inflamación en el abdomen
• sensación de molestia alrededor del ano
• necesidad urgente de evacuar los intestinos
• incapacidad de controlar los intestinos (incontinencia fecal)
• escalofríos
• fiebre

Además, las personas con diarrea pueden sentirse mal del estómago o estar deshidratadas

Definición de deshidratación

Deshidratación significa que el cuerpo no tiene líquido suficiente para funcionar en forma adecuada. Usted pierde líquido siempre que respira, suda, orina o evacúa los intestinos. La diarrea aumenta la pérdida de líquidos a través de las evacuaciones. Junto con el líquido, usted pierde sales (sustancias químicas que el cuerpo necesita para funcionar correctamente). La pérdida de líquidos y sales puede ser grave, especialmente para los bebés, los niños pequeños y los adultos de mayor edad.
Las señales de deshidratación en adultos son las siguientes:

• sed
• orinar con menos frecuencia de lo normal
• orina de color oscuro
• piel seca
• cansancio o mareos
• desmayos

Además, es posible que los riñones dejen de funcionar.
Las señales de deshidratación en bebés y niños pequeños son las siguientes:

• boca y lengua secas
• llanto sin lágrimas
• pañal seco durante 3 horas o más
• fiebre alta
• tener mucho sueño

Además, la piel de los niños parece perder elasticidad cuando tienen diarrea. No vuelve a alisarse normalmente después de pellizcarla y soltarla.

Causas de la diarrea

A continuación aparecen algunas causas de la diarrea:

• bacterias, virus o parásitos (organismos muy pequeños que viven dentro de un organismo más grande)
• medicinas como los antibióticos
• alimentos como la leche
• enfermedades que afectan el estómago, el intestino delgado o el colon, como la enfermedad de Crohn y el síndrome del intestino irritable

A veces no se puede determinar ninguna causa para la diarrea.

Cuándo consultar al médico

Con frecuencia la diarrea se quita sin tratamiento. Sin embargo, puede ser una señal de un problema más grave. Debe hablar con el médico si su diarrea dura más de 3 días. También debe llamar al médico si tiene cualquiera de los siguientes síntomas:

• señales de deshidratación
• un fuerte dolor en el abdomen o el recto
• fiebre cerca de 39°C o más
• heces con sangre, o negras y parecidas a brea

Los niños menores de 12 años se deshidratan mucho más fácilmente que los adultos. Llame al médico si su hijo no mejora después de 24 horas. Llame también al médico si, además de la diarrea, su hijo tiene alguno de los síntomas a continuación. (Esto es especialmente importante si su hijo tiene 6 meses o menos.)

• heces con sangre o pus
• heces negras
• fiebre cerca de 38.5°C
• señales de deshidratación

Tratamiento de la diarrea

En muchos casos de diarrea, el único tratamiento necesario es el reemplazo de los líquidos y sales perdidos. Por ejemplo:

• Los adultos deben consumir caldo, sopa, jugos de fruta, frutas suaves o verduras.
• Los niños deben beber un líquido especial que tiene todos los nutrientes que necesitan. Estas soluciones se venden sin receta en supermercados o farmacias. Algunos ejemplos son Pedialyte, Ceralyte e Infalyte.

En algunos casos puede ser útil tomar medicinas para detener la diarrea. Las siguientes medicinas están disponibles sin la receta de un médico:

• loperamida (Imodium)
• subsalicilato de bismuto (Pepto Bismol y Kaopectate)

Si los síntomas empeoran o si la diarrea dura más de 2 días, deje de tomar estas medicinas.
Debe evitar todo tipo de alimento o medicina que esté causando la diarrea. También debe evitar los alimentos que puedan empeorar la diarrea mientras está esperando que pase. Por ejemplo:

• leche y productos lácteos, como helado o queso
• alimentos con alto contenido graso o grasosos, como los alimentos fritos
• alimentos que tienen mucha fibra, como las frutas cítricas (limones, naranjas, toronjas, etc.)
• alimentos muy dulces, como pasteles y galletas dulces

Cuando se sienta mejor, comience a comer alimentos suaves y blandos. Algunos ejemplos son

• bananas
• arroz blanco
• papas hervidas
• pan tostado
• galletas saladas
• zanahorias cocidas
• pollo al horno sin piel ni grasa

Los niños pueden comer bananas, arroz, puré de manzana y pan tostado.

PIZZA RAPIDA CON PAN DE PITTA

INGREDIENTES:

4 panes de pitta
1 vaso de salsa para pasta
220 grs de queso mozzarella
orégano
aceiutunas sin hueso en rodajas
maiz envasado
sal
jamon york, chorizo, o jamon serrano
atun
cebolla

PASO A PASO:

Precalentar el horno en modo pizza.
Calentar en el tostador o a la plancha. Untarlas con una capa de la salsa que hayamos elegido, ya sea salsa de yogur, salsa tártara, o salsa rosa... repartir el queso mozzarella sea rayado o de untar. Ir vertiendo todos los ingredientes que queramos ponerle a nuestra pitta personalizada. Lo último será espolvorear con orégano y una pizca de sal.
Gratinar en el horno de 5 a 8 min hasta que estén bien doradas y LISTO!!