LA FIBRA

Las virtudes de las fibras

Las fibras son unas sustancias de origen vegetal que el cuerpo no es capaz de digerirlas ni de absorberlas. Por ello, se podrían considerar un componente poco útil para la salud, no obstante presentan muchas propiedades muy beneficiosas como:

• ayudar a regular el tránsito intestinal, ya sea en el ritmo, tamaño y densidad de las deposiciones.
• retener parte del colesterol alimentario, impidiendo que parte de este sea absorbido, entre otras sustancias tóxicas.
• reducir la velocidad de absorción de los hidratos de carbono simples y grasas.

Además contribuyen a la sensación de saciedad y disminuyen la densidad calórica de la dieta. Por todo ello, por todas sus funciones y virtudes las fibras ayudan a prevenir:

• Estreñimiento
• Hemorroides
• Diverticulosis
• Enfermedad inflamatoria intestinal
• Obesidad, diabetes, hipercolesterolemia, riesgo cardiovascular,….

Las fibras tan solo se encuentran en los alimentos de origen vegetal. Así, son fuente de fibras:

• las verduras y hortalizas
• las frutas
• las legumbres
• los cereales y derivados (pan, pasta, arroz, etc.) especialmente los completos o integrales
• frutos secos

En el caso de realizar una alimentación pobre en fibras, es aconsejable introducir paulatinamente estos alimentos en la dieta, observando la tolerancia individual, para evitar posibles molestias, como por ejemplo flatulencias o diarreas.

¿Cuánta fibra necesita el cuerpo?

Debido al efecto protector se estima que la cantidad necesaria para el cuerpo es:

• Niños: se aconseja aportes alrededor de 0,5 g por kg de peso o bien aportes equivalentes a la edad del niño más 5. Es decir, para un niño de 7 años, se aconsejaría una ingesta de 12 gramos diarios de fibras (7 + 5).
• Adultos: es de 25-30 g al día.

Y se aconseja que, de esta cantidad, la fibra soluble (la que es fermentable) triplique el aporte de la fibra insoluble (no fermentable). Los alimentos vegetales contienen ambos tipos de fibras, no obstante, en las frutas, las verduras y las legumbres predominan las de tipo soluble, mientras que en los cereales la de tipo insoluble. Una manera sencilla de asegurar las cantidades de fibras recomendadas es seguir los siguientes consejos dietéticos:

• Consumir 6 raciones diarias de alimentos como pan, pasta, arroz, patatas,… procurando seleccionar variedades integrales o completas.
• Se considera 1 ración: 1 panecillo o 3-4 rebanadas, 1 patata grande o 2 patatas pequeñas, 1 plato normal de arroz, pasta
• Asegurar el consumo de 2 raciones diarias de verduras y hortalizas
  • Se considera 1 ración: 1 plato de ensalada variada, 1 plato de verdura cocida, 1 tomate grande, 2 zanahorias,
• Tomar 2-3 raciones de fruta al día, y preferentemente en forma de pieza entera y con piel
  • Se considera 1 ración: 1 pieza mediana, 1 taza de cerezas / fresas/…, 2 rodajas de melón,…
• Consumir unas 3-4 veces a la semana legumbres (lentejas, garbanzos, alubias,..)
  • Se considera 1 ración: 1 plato normal

EL GINSENG

El ginseng de Core ( en adelante ginseng) es una planta que pertenece a la família de las Araliáceas, dentro de ellas al género Panax. Su nombre científico P.G.C.A. (Panax ginseng), Meyer; proviene de C.A. Von Meyer (1795-1855) que le dio en 1842 la denominación que hoy conocemos.
La obtención de semillas se realiza en el ginseng principalmente mediante la autofertilizante, mientras que la autofertilización, mientras que la fertilización cruzada no suele practicarse. La floración aparece a los tres años de su cultivo, normalmente a mitades de mayo, y la recolección suele realizarse afinales de julio. El fruto consiste en una infrutescencia de bolas rojas, cada una de las cuales contiene dos "semillas". En el momento de la recolección las semillas inmaduras no tiene la forma definitiva embrional y solamente germinan tras un período latente hasta su madurez total. Una vez recolectadas, las semillas se colocan en contenedores de arena durante 100 días para acelerar su crecimiento, desde finales de julio hasta principios de noviembre. Durante este período de tiempo es muy importante el control de la humedad. A continuación, la semilla se siembra en un lecho matriz desde principio a mitad de noviembre.

La raíz de ginseng es de tipo graso y consta de una raíz principal y otras laterales, así como pequeñas radículas. Las partes más importantes son la raíz principal y de 2 a 5 raices laterales que poseen un color amarillo crema. El tamaño y la forma de la raíz difieren según el clima, el tipo de terreno, la forma de transplante, los fertilizantes y la humedad del suelo; el crecimiento y forma de la raíz depende especialmente de la edad de la planta. Efectivamente a los 4-6 años la planta puede recolectarse pero las plantas más jóvenes no presentan el desarrollo total de sus raices laterales.

El ginseng es un planta perenne que brota cada primavera, cuyo tallo y hojas secan renuevan en otoño. En este momento queda una señal de la raíz que se denomina cabeza del rizoma y cuya forma es variable. Dicho rizoma es un importante factor a tener en cuenta en el proceso de la fabricación de los derivados del ginseng; así la ausencia de dicha parte disminuye la calidad y por consiguiente el producto es menos apreciado; esta es la razón por la que la manipulación de esta planta debe ser sumamente cuidadosa.

Si se expone el ginseng a la luz directa del sol la clorofila de las hojas se destruye con la consiguiente desecación y muerte de la parte superior. Por ello conviene protegerla de la luz directa del sol en la época de las altas temperaturas veraniegas, con el fin de disminuir las mismas hasta el nivel adecuado para el desarrollo correcto de la planta.

Así pues sin lugar a dudas el país mas propicio para el cultivo de esta planta es Corea.

Durante siglos, el ginseng ha sido considerado como el " el elixir de la vida", miesteriosa hierba medicinal ampliamente usada como preventivo y curativo de diferentes adecciones.

MAGDALENAS DE COCO

INGREDIENTES NECESARIOS:
( 6 magdalenas si se quiere la docena hace falta doble de ingredientes)
*3 claras de huevo
*125 grs. de azucar
*1 cucharada de postre de mantequilla derretida
*1 huevo entero ( yema y clara)
*100 grs. de coco rallado
*1 cucharada sopera de harina con medio sobre de levadura  de sobre.
*ralladura de un limon limpio
*moldes de silicona, de papel, de aluminio.

PASO A PASO:
Se enciende el horno a 180ºc en modo pastel.
Se ponen las 3 claras de los huevos en el vaso de la batidora, y se bate durante unos 2 minutos, se para se añade los 125grs de azucar, la mantequilla derretida y el huevo entero y se vuelve a batir durante un minutito mas. Se para y se echan los 100gr de coco rallado, la cuchara sopera de harina con la levadura y la ralladura del limon se vuelve a batir un minutito mas y se ponen los moldes en la bandeja del horno, afuera, y se va rellenando la mezcla en cada uno de los moldes a mitad del molde ya que luego subiran una vez en el horno y se saldrian de los moldes, se pone la bandeja a media altura dentro del horno y se dejan cocer durante unos 20 min. No abrir antes de los 20 min si no se desinflaran las magdalenas, pasados los 20 min se mete un cuchillo en una de ellas y si sale limpio ya estan listas. Se sacan se dejan enfriar y si se quiere se puede enchar de chocolate derretido o sirope.
Y bualá!!

El té y sus propiedades.

La palabra Té hace referencia a las hojas del árbol de té, denominado Camelia Sinensis. Normalmente nombradas de la misma forma, las infusiones de hierbas resultan de la aplicación en la preparacion del té y otras plantas.
La designación mas correcta seria infusión de hierbas. La ventaja de la utilización de las plantas bajo esta forma se deriva del hecho que en estado liquido, los componenentes son absorbidos mas facilmente, actuando mas deprisa sobre el organismo.
Existen varios tipos de té que varian entre si debido a factores tales como las condiciones climaticas, las caracteristicas del suelo donde crece la planta, el grado de maduracion de las hojas cuando se recogen, o el metodo de preparacion.
Asi que se pueden agruparse en tres grandes grupos:
* El té negro ( fermentado)
* El té verde (no fermentado)
* El oolong ( semifermentado).
La fermentacion hace referencia al nivel de oxidacion de las hojas.
El té verde es rico en flavonoides, sustancias antioxidantes que ayudan al antienvejecimiento precoz de las celulas y la aparicion de canceres. Tambien se ha descubierto que ayuda a dsiminuir los niveles de colesterol.
Para mantener todas las cualidades de las bolsitas de té ( estas bolsitas tuvieron su origen en 1908 por Thomas Sullivan un comerciante de té) hay que alejarlas de la humedad y de la luz directa.
Un equipo de la Universidad de Newcastle (Inglaterra) descubrió que el té negro y el té verde inhiben la actividad de las enzimas asociadas a la perdida de memoria.
Algunas variedades de té:
Melisa: Es relejante y digestiva y tambien alivia los dolores de cabeza.
Flor de Malva: Está indicada en casos de perturbaciones del éstomago.
Lapacho o Pau d'arco: Tiene un enfecto anti-anemico, anti-fatiga, y purificador de la sangre.
Carqueja: Está indicada para tratar los dolores de éstomago y las digestiones difíciles.
Flor de Naranjo: Tiene un efecto calmante.
Té Verde: Ayuda a evitar el envejecimiento precoz, ayuda a la aparicion de algunos canceres y fortalece el sistema inmune.
Jazmin: Se usa como calmante

¿Qué alimentos debo evitar si tengo tendencias a las jaquecas?

Los dolores de cabeza de la jaqueca se pueden definir como dolencia paroxismal, acompañada por un dolor de cabeza severo, generalmente en un lado de la cabeza, y asociada a los desórdenes de la digestión, del hígado, y de la visión. Ocurre generalmente cuando una persona está bajo gran tensión mental o ha conseguido repentinamente el excedente que indica. Las personas que sufren de dolores de cabeza de la jaqueca tienen un tipo particular de personalidad. Son inteligente, sensible, rígida, y metódica, y tienden para ser perfeccionistas. Un dolor de cabeza de la jaqueca viene repentinamente. Los músculos de la cabeza y del cuello, reaccionando a la tensión continua, llegan a ser sobrecargados de trabajo. Los músculos apretados exprimen las arterias y reducen el flujo de la sangre. Entonces, cuando la persona relaja repentinamente, los músculos estrechos se amplía, estirando las paredes del vaso sanguíneo. Con cada golpe del corazón, la sangre empuja a través de estos recipientes y los amplía más lejos, causando dolor intensoLa incapacidad del organismo para desactivar las aminas naturales presentes en los alimentos podria explicar la razon por la que algunas personas son mas propensas a sufrir estos dolores.
Los síntomas principales de jaquecas son un dolor palpitante, náusea, y vómitos. Los vasos sanguíneos en el lado afectado de la cabeza llegan a ser prominentes y que pulsantes.
Los dolores de cabeza de la jaqueca pueden resultar de una variedad de causas tales como azúcar baja de la sangre, infección de la alergia, consumo excesivo de ciertas drogas, una energía baja de la constitución débil, deficiencia alimenticia, sobrecarga de trabajo constante, sueño y descanso incorrecto, fumar excesivo, beber, e indulgencia sexual.

Remedios herbarios para los dolores de cabeza de las jaquecas

Alivio de la jaqueca usando las uvas

La relevación de la jaqueca se puede obtener del jugo de uvas maduras y es un remedio casero eficaz. Se dice que rey Jamshed de Persia, que estaba muy encariñado con uvas, una vez que estuvo almacenado el jugo de las uvas embaladas bien en botellas y hizo público que las botellas contenían veneno fuerte para evitar que otros lo tomen. Sucedió que la esposa del rey sufrió la jaqueca y no obtuvo ninguna relevación de ningún tratamiento, decidió terminar su vida tomando este \' veneno supuesto’. Ella lo tomó varias veces en dosis pequeñas y contrariamente a sus expectativas, le dio la gran relevación en vez de matarla.

Aliviar la jaqueca usando el niacin

El niacin ha probado provechoso en aliviar dolor de la jaqueca. Las fuentes valiosas de esta vitamina son levadura, trigo entero, vegetales frondosos verdes, tomates, nueces, semillas de girasol, hígado, y pescados. Las tabletas complejas de la vitamina I que contienen 100mg del niacin se pueden tomar para el mismo propósito.

Aliviar jaqueca usando la compresa de la hoja de la col

Un remedio popular antiguo para aliviar el dolor de la jaqueca es una compresa de la hoja de la col. Algunos hojas del vegetal se deben machacar, y después colocar en un paño y se en la frente a la hora de acostarse, o cuando es conveniente durante el día. La compresa debe ser renovada cuando las hojas se secan.

Tratamiento de la jaqueca usando la corteza del limón

Las cortezas del limón también se han encontrado beneficiosas en el tratamiento de la jaqueca. Estas cortezas deben ser incluidas en una pasta fina en un mortero. La pasta se debe aplicar, en la frente. Proporcionará gran alivio.

Tratamiento natural del dolor de cabeza de la jaqueca usando los jugos vegetales

El jugo de la zanahoria, conjuntamente con espinaca tiene gusto, o los jugos de la remolacha y del pepino, se han encontrado beneficiosos en el tratamiento de la jaqueca. En la primera combinación, 200 ml de jugo de la espinaca se pueden mezclar con 300 ml de jugo de la zanahoria para preparar 500 ml o medio litro de los jugos combinados. En la segunda combinación, 100 ml por cada uno de jugos de la remolacha y del pepino se pueden mezclar con 300 ml de jugo de la zanahoria.

Dieta de la relevación de la jaqueca

Ayuno en el jugo de naranja y el agua

Es esencial emprender un limpiamiento cuidadoso del sistema y adoptar medidas de aumentar la vitalidad. Para comenzar con, el paciente debe recurrir al ayuno con jugo de naranja y el agua por dos o tres días. Si el jugo de naranja no conviene con el paciente, los jugos de vegetales tales como zanahorias, pepino, y apio pueden ser tomados.

Evite los alimentos como los productos blancos de la harina, azúcar, los alimentos enlatados o preservados, etc.

Los alimentos que deben ser evitados son productos blancos de la harina, azúcar, confitería, tortas de los ricos, pasteles, dulces, cereales refinados, alimentos grasientos, alimentos estañados o preservados, salmueras, condimentos, y salsas.

Dieta de Todo-fruta

Después del corto ayuno con jugo, el paciente puede adoptar una dieta de todo-fruta por cerca de cinco días, tomando tres comidas al día de frutas jugosas frescas.

Dieta Bien-equilibrada de semillas, nueces etc.

El paciente debe seguir después de eso con una dieta bien-equilibrada que consisten en, las semillas, las nueces, los granos, los vegetales, y las frutas. Esta dieta se debe suplementar con leche, yogur, suero, los aceites vegetales, y la miel. Otros períodos cortos de la dieta de todo-fruta pueden ser necesarios en los intervalos de un mes o dos, según el requisito del caso.

Coma las comidas pequeñas frecuentes, el beber mucha agua es esencial.

El paciente debe comer comidas pequeñas frecuentes más bien que algunas grandes. El comerse excesivamente debe ser evitado. El beber agua copiosa se recomienda.


Las jaquecas son una dolencia reconocida clinicamente que afecta a entre un 8% y un 20% de la poblacion.
Se ha establecido una relacion entre las jaquecas y ciertos alimentos, como los quesos curados, las bebidas alcoholicas(especialmente el vino tinto) los alimentos en escabeche, en conserva o marinados como algunos pescados y la col fermentada, y frutas como el aguacate

TARTALETAS DE CACAO

INGREDIENTES NECESARIOS:

( para 8 raciones )
* 1 envase de base quebrada que no suba
* 4 yemas de huevo
* 200 grs, de queso mascarpone
* 50 grs. de cacao
* 50 grs. de azúcar
* 2 dl de nata para cocinar.
* canela en polvo al gusto.

PASO A PASO:
Primero encenderemos el horno a 180ºc, estiramos la masa quebrada con un rodillo de cocina, lo cortamos con un vaso, por donde bebemos, y ponemos esta masa en cada molde ajustando bien y que quede todo el interior del molde bien cubierto.
Mezclamos las yemas con el queso mascarpone, el cacao y el azucar.
Batimos la nata y la vertemos en el preparado anterior de las yemas, el queso, el cacao y el azucar, mezclamos todo muy bien y vertemos el preparado que tenemos en cada molde lo metemos en el horno y dejamos cocer durante 25 minutos.
Desmoldamos y espolvoreamos con cacao por encima